Receta de Rombos de lenguado con naranja, limones y morrones saltados
Ingredientes
- Filet de lenguado1 Unidad
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Clara de huevo1 Unidad
- Limon1 Unidad
- Naranja1 Unidad
- Harina1 Taza
- Guarnición
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco100 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
- Morrón Rojo1 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
- Ají Verde1 Unidad
- Varios
- Perejil picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Cortar el filet de lenguado en rombos medianos, colocar la sal y la pimienta.
- Picar la cáscara de limón y de naranja y blanquear para quitar el sabor amargo, enfriar y combinar con la clara de huevo.
- Pasar por esta preparación los rombos de lenguado a fin de que las cáscaras queden adheridas al mismo.
- Pasar los rombos de lenguado por harina quitando el excedente.
- Finalmente cocinar los rombos de ambos lados en una sartén con manteca hasta dorar.
- Guarnición
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltear hasta tiernizar el ajo, la cebolla, el morrón y el ají, todo cortado en tiras.
- Levantar el fondo con vino blanco, sazonar con la sal, la pimienta e incorporar una nuez de manteca.
- Presentación
- Colocar los morrones en el centro del plato y el lenguado dorado alrededor. Llover con perejil picado.