Receta de Rolls de Masa sin Cocción Rellenos de Vegetales
Ingredientes
- Acompañamiento
- Crackers sin cocciónc/n
- Flores comestiblesc/n
- Micromixc/n
- Rawmesanc/n
- Ensalada
- Jugo de Limón20 cc
- Lechuga20 grs
- Rúcula20 grs
- Sal Marinac/n
- Semillas activadas1 cda
- Aceite De Olivac/n
- Mayonesa vegana
- Jugo de Limón50 cc
- Castañas de caju remojadas200 grs
- Cúrcumac/n
- Ajo1 Diente
- Leche de almendras200 cc
- Sal Marinac/n
- Relleno
- Aderezoc/n
- Castañas de cajú tostadasc/n
- Champiñones20 grs
- Lechuga20 grs
- Morrón Rojo20 grs
- Morrón Verde20 grs
- Pepino20 grs
- Queso de castañas de cajú100 grs
- Repollo blanco20 grs
- Repollo colorado20 grs
- Sal Marinac/n
- Tomate20 grs
- Zanahoria20 grs
- Zapallitos20 grs
- Zucchini20 grs
- Rolls
- Masa deshidratadac/n
- Alga nori2 Unidades
Preparación de la Receta
- Mayonesa vegana
- Licuar castañas de cajú remojadas, ajo, jugo de limón, cúrcuma, leche de almendras y sal hasta obtener una textura lisa de mayonesa.
- Relleno
- En un bol mezclar zanahoria, repollo blanco, repollo morado, tomate cubeteado sin semillas, pepino sin semillas, morrón rojo, morrón verde y champiñones (todo picado chico).
- Condimentar con sal y agregar queso de castañas de cajú hasta integrar a la preparación.
- Añadir lechuga en chiffonade, castañas de cajú tostadas y condimentar con aderezo ( vinagre, aceite de girasol, azúcar integral orgánica, cebolla de verdeo, semillas de sésamo, jengibre rallado).
- Ensalada
- Mezclar en un bol lechuga, lechuga morada, rúcula y condimentar con jugo de limón, sal, aceite de oliva y semillas activadas
- Armado
- Cubrir una mitad de la masa deshidratada con alga nori y agregar relleno sobre el alga.
- Enrollar dejando el relleno envuelto con el alga nori y por afuera la masa deshidratada.
- Repetir la operación con otra hoja de masa.
- Cortar cada rollo en 6 y llevar al plato.
- Agregar la ensalada al un costado y terminar el plato con semillas activadas, micro mix, rawmesan, flores comestibles y crackers sin cocción.