Receta de Rolls de Chocolate, Canela y Avellana

Ingredientes

En batidora con gancho amasador trabajar harina tamizada, azúcar, levadura seca, sal , huevos, leche, esencia de vainilla y ralladura de naranja hasta formar un bollo firme.
Incorporar a la amasadora manteca de a poco a medida que se vaya integrando a la masa (cuando se despegue de los costados del bowl).
Tomar la masa y sujetando de una punta dar golpes en la mesada generando un doblez hasta obtener una masa lisa.
Dejar levar tapado en heladera por una noche.
Sobre mesada y con las manos desgasificar y dar forma rectangular de 1 cm de altura y colocar sobre papel manteca.
Repartir en la superficie una capa fina de crema de avellanas y chocolate.
Espolvorear prolijamente azúcar mezclada con canela, avellanas tostadas y picadas.
Añadir chocolate picado y enrollar con ayuda del papel manteca en la base.
Cortar rodajas de 3 cm de ancho y colocarlos en moldes individuales de tarteletas enmantecados de 10 cm. de diámetro.
Dejar levar a temperatura ambiente por 30 minutos.
Cocinar en horno a 170° C por 25 minutos.

Armado
Decorar con glasé de queso crema y azúcar impalpable y por encima chips de chocolate y avellanas tostadas picadas.
Pintar los bordes con brillo neutro y servir.