Receta de Rolls crocantes

Ingredientes

Rehogar en sartén con aceite puerro picado, cebolla picada, sal , pimienta hasta ablandar.
Agregar zanahoria rallada y cocinar hasta tiernizar.
Añadir el risotto frio mezclando hasta unir todo y llevar a un bowl.
Agregar parmesano rallado grueso y fontina rallado grueso, mezclar bien.
Agregar en una sartén amplia y cuando esté caliente el aceite un zócalo finito de la mezcla. Dejar hasta que se vaya dorando y tornando crocante.
Marcar en tiras del ancho ce la espátula y cuando se haya dorado bien enrollar prolijamente, retirar de la sartén y reservar.
Servir los Rolls y terminar con ciboulette picada por encima.