Receta de Rolls crocantes

Name: Rolls crocantes
Yield: 4
Ingredients: Risotto 600 Gramos; Zanahoria 1 Unidad; Puerro 1 Unidad; Cebolla 1/2 Unidad; Sal y Pimienta A gusto; Queso Parmesano 100 Gramos; Queso Fontina 100 Gramos; Ciboulette A gusto

Estefania Colombo

Ingredientes

Risotto600 Gramos
Zanahoria1 Unidad
Puerro1 Unidad
Cebolla1/2 Unidad
Sal y PimientaA gusto
Queso Parmesano100 Gramos
Queso Fontina100 Gramos
Para el terminado
CibouletteA gusto

Preparación de la Receta

Rehogar en sartén con aceite puerro picado, cebolla picada, sal , pimienta hasta ablandar
Agregar zanahoria rallada y cocinar hasta tiernizar
Añadir el risotto frio mezclando hasta unir todo y llevar a un bowl
Agregar parmesano rallado grueso y fontina rallado grueso, mezclar bien
Agregar en una sartén amplia y cuando esté caliente el aceite un zócalo finito de la mezcla
Dejar hasta que se vaya dorando y tornando crocante.
Marcar en tiras del ancho ce la espátula y cuando se haya dorado bien enrollar prolijamente, retirar de la sartén y reservar.
Servir los Rolls y terminar con ciboulette picada por encima.

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