Receta de Rollos de canela con cacao

Ingredientes

sponge
Diluir bien la levadura en la leche, junto con el azúcar y dejar reposar 10 minutos en un lugar tibio para ayudar a que haga leude. Posterior a los 10 minutos tiene que hacer espuma y quedar con un color crema. Si no queda espumoso, inténtalo de nuevo.

Preparación
Tostar las nueces hasta que estén doradas, luego córtalas en trozos pequeños.
Mezclar todos los ingredientes, exceptuando las nueces, hasta crear una pasta homogénea.

Preparación
Colocar en un un bowl grande la harina, el azúcar, la panela, la mantequilla el sponge
Incorporar todo muy bien
Mezclar con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Amasar por 10-15 minutos hasta formar una masa suave.
Colocar en un bowl, tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Luego de dejar reposar, pasar a un mesón con harina y retirar el aire (desgasificar) la masa ; aplastar la masa con los dedos.
Estirar la masa con la ayuda de un maso en forma rectangular, dejándola de un grosor de 2 cm.
Esparcir el relleno encima, dejando 3 cm libres en un extremo a lo ancho de la masa. Así mismo, agregar las nueces encima.
Enrollar la masa con mucho cuidado.
Ayuda con un hilo, cortar los rollos del grosor de tu gusto. Colocar en una bandeja engrasada dejando 2 cm de espacio entre cada uno.
Dejar reposar durante 30 minutos con un paño húmedo encima. Luego hornear durante 40 minutos a 180°C.
Deja enfriar una vez horneados, y sirve con el glaseado de chocolate encima.