Receta de Rollos Clásicos de Canela
Ingredientes
- Glaseado
- Azucar impalpable200 Gramos
- Crema de leche150 Gramos
- Esencia De Vainillac/n
- Nueces de pecanc/n
- Masa
- Azucar50 Gramos
- Harina 0000250 Gramos
- Huevo1 unidad
- Leche100 c.c.
- Levadura prensada15 Gramos
- Limón para su ralladura1/2 unidad
- Mantequilla50 Gramos
- Sal1 Pizca
- Zapallo cocido150 Gramos
- relleno
- Azúcar Negro200 Gramos
- Mantequilla100 Gramos
- Canela3 cdas.
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezclar harina, azúcar y agregar leche tibia y levadura.
- Dejar en reposo unos minutos hasta que espume.
- Batir la mantequilla blanda con la sal, el huevo, zapallo y la ralladura hasta que quede cremosa.
- Mezclar con la harina y unir los ingredientes hasta formar una masa tierna.
- Amasarla 5 minutos hasta que no se pegue.
- Llevar a un bol con harina en la base y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
- Estirar de 30 x 40 y reservar en frío.
- Armado
- Untar la mantequilla sobre la masa estirada y por encima toda el azúcar negro.
- Espolvorear con canela y enrollar.
- Cortar el rollo en 12 porciones.
- Acomodar en una placa alta y dejar levar hasta duplicar.
- Cocinar en horno a 180° C por 35 minutos.
- Pintar al salir del horno con el glaseado y acomodar nueces.
- Glaseado
- Mezclar crema, esencia de vainilla y agregar de a poco azúcar impalpable hasta logara la textura deseada del glaseado.