Receta de Rollo de ternera en tres pimientas

Ingredientes

En un mortero muela las pimientas previamente tostadas.
Limpie el lomo y corte en trozos.
Pase los medallones de lomo por la mezcla de pimientas, sal de jengibre y sal fina.
En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle el lomo por todos sus lados.
Precaliente el horno a 180°.
Coloque el lomo en una placa para horno y lleve al horno a terminar la cocción.

Guarnición
Limpie las chauchas.
Limpie los espárragos y retire la parte dura del tallo.
Corte el zucchini en tiras finas.
Pele y corte el nabo en tiras finas.
Pele y corte la zanahoria en tiras finas.
Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en tiras finas.
Pele y ralle el jengibre.
En una olla con abundante agua salada blanquee las verduras por separado.
Retire y pase por agua helada.
Retire los tallos de los hongos.
En el grill bien caliente rociado con aceite de oliva grille los hongos.
En una olla con caldo caliente, coloque los hongos junto con las verduras previamente blanqueadas y el jengibre.
Cocine por unos minutos y agregue la salsa de soja.