Receta de Rollo de Carne al Horno con BBQ de Betabel
Ingredientes
- BBQ de betabel
- Azucar morena1/4 Taza
- Betabel2 Unidades
- Chipotle morita1 unidad
- Estrellas de anís2 Unidades
- Pimientas Gordas4 Unidades
- Miel de abejas2 cdas
- Mirin1/4 Taza
- Soya1/2 Taza
- Chiles toreados
- Cebollas cambray6 Unidades
- Aceite Vegetalc/n
- Chiles serranos10 Unidades
- Salsa de soja150 miliitros
- Aceite De Olivac/n
- Rollo
- Aceite Vegetalc/n
- Arroz basmati2 Tzas
- Calabazas picadas1 Taza
- Chayotes picados1 Taza
- Ejotes picados1 Taza
- Lomo de Res1 unidad
- Zanahorias picadas1 Taza
- Pimineta negra molidac/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Rollo
- Enjuagar el arroz bajo el chorro de agua hasta que no salga más almidón.
- Cocinar el arroz basmati en agua (2 tazas y media de agua, a fuego medio y una vez que hirvió tapar y cocinar a fuego bajo por 12 minutos)
- Reservar y enfriar ligeramente el arroz.
- Mezclar el arroz con las verduras picadas.
- Sazonar con sal.
- Abrir el lomo a modo de libro a modo de libro con 2 cortes.
- Extender carne y sazonar con sal y pimienta negra.
- Disponer el arroz con las verduras sobre la carne comprimiendo ligeramente la capa de arroz para dejarla lo mas compacta posible.
- Enrollar y sujetar con palillos.
- Sellar en una sartén, primero por la unión para que facilite el movimiento en el sartén.
- Colocar en una charola de horno.
- Hornear por 30 min a 200ºC.
- BBQ de betabel
- Cocinar en un poco de agua el betabel en trozos.
- Agregar la soya, el azúcar morena, el mirin, la miel de abeja, las pimientas gordas, el anís estrellas y el chipotle morita.
- Cocinar hasta que espese y reduzca.
- Chiles toreados
- Sofreír en aceite al fuego alto los chiles serranos y la cebolla cambray.
- Tapar y dejar cocinar hasta que este todo ligeramente café.
- Sazonar con salsa soya.
- Armado
- Servir el rollo rebanado y bañado con el BBQ de betabel y acompañado de chiles toreados.