Receta de Rollo de berenjenas rellenos
Ingredientes
- Berenjenas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Costra de pan
- Aceite crudo2 cda.
- Ajo picado1 Diente
- Pan integral tostado4 Rodajas
- Perejil picado1 cda.
- Ensalada
- Avellanas molidas25 g
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de frambuesas1 cda.
- Aceite de jengibre en aerosolA gusto
- Mezclum de Hojas VerdesCantidad necesaria
- Hojas de Hinojo1 cda.
- Relleno
- Morrón amarillo1 Unidad
- Queso de cabra cremoso150 g
- Albahaca6 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Queso de cabra duro150 g
- Tomates secos hidratados50 g
- Zucchini1 Unidad
- Peperoncino1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte la berenjena en láminas delgadas y condimente con sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
- En un grill caliente cocine las berenjenas de ambos lados hasta dorar.
- Relleno
- Corte la piel de zucchini en pequeños bastones.
- Corte el morrón amarillo en cubos pequeños.
- Corte el queso de cabra duro en cubos.
- Corte los tomates en láminas.
- Pique el peperoncino.
- Corte la albahaca en chiffonade.
- Coloque todos los ingredientes en un bowl, añada sal y pimienta y mezcle bien.
- Costra de pan
- Ralle el pan integral y mezcle junto con el perejil y el ajo picado y el aceite de oliva.
- Armado
- Coloque el relleno en un extremo de las berenjenas grilladas y enrolle.
- Acomode dentro de una cazuela de barro cubra con la costra de pan y lleve a horno a 180° durante 5 a 6 minutos para gratinar
- Ensalada
- Corte las lechuga con las manos y coloque en un bowl.
- Agregue las avellanas molidas y condimente con sal, pimienta aceite de jengibre y vinagre de frambuesas.
- Presentación
- Sirva la berenjenas en la cazuela y acompañe con la ensalada.