Receta de Rollitos de salmón con salsa suave de menta
Ingredientes
- Guarnición I
- SalA gusto
- Manteca1 cdita.
- Champignones12 Unidades
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Queso rallado1 cda.
- Guarnición II
- Aceite De Oliva50 cdita.
- Zanahorias2 Unidades
- Zucchinis2 Unidades
- Rollitos de salmón
- SalA gusto
- PimientaA gusto
- Semillas De Coriandro1 cdita.
- Salsa
- Almidón de Maíz1 cdita.
- Cilantro3 Hojas
- Menta2 cdas.
- Fondo de Pescado500 cc
- Tapenade
- Aceite De Oliva50 cc
- Varios
- SalA gusto
- Verde de puerrosCantidad necesaria
- Huevo batidoCantidad necesaria
- HojaldreCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Rollitos
- Condimente los filetes de salmón con la sal, la pimienta, el cilantro y el coriandro.
- Cierre formando un rollo . Ate con la parte verde del puerro blanqueado.
- Cocine al vapor.
- Salsa
- En una cacerola ponga a reducir el fondo de pescado con la menta y el cilantro sobre fuego bajo hasta llegar a la mitad.
- Agregue el vino y lleve a fuego medio hasta reducir 1/4 parte
- Cuele y espese con el almidón de maíz.
- Guarnición I
- Elimine el cabito de los champignones y píquelos finamente.
- Con la ayuda de una cucharita ahueque el centro de los champignones.
- Pique finamente la cebolla de verdeo y saltee con los champignones picados. Agregue el queso rallado. Rectifique la sazón.
- Rellene los hongos y saltee apenas con manteca.
- Guarnición II
- Corte las zanahorias y los zucchini en láminas finas y cocine al vapor.
- En una sartén de teflón saltee con el aceite de oliva.
- Estire el hojaldre y corte cuatro porciones en forma de hoja.
- Pinte con huevo batido y cocine en horno moderado.
- Sirva los paquetitos de salmón en un plato. Acompañe con las verduras, los champignones y la hojita de hojaldre. Rocíe con la salsa.