Receta de Rollito de Calabacín

Name: Rollito de Calabacín
Yield: 8
Ingredients: Aceite de oliva virgen extra c/n; Boquerones en vinagre 16 Unidades; Calabacín 2 Unidades; Cebolla ponchada 90 grs; Eneldo c/n; Huevas de trucha 8 grs; Pan Tostado 8 Unidades; Pimentón rojo asado 80 grs; Pimiento verde frito 3 Unidades; Sal c/n; Aceite de oliva virgen extra 50 cc; Cebolla de verdeo 20 grs; Guindilla 9 grs; Lima 1 unidad; Sal c/n; Tomate 150 grs; Vinagre de jerez 30 grs

Pablo Vicari

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extrac/n
Boquerones en vinagre16 Unidades
Calabacín2 Unidades
Cebolla ponchada90 grs
Eneldoc/n
Huevas de trucha8 grs
Pan Tostado8 Unidades
Pimentón rojo asado80 grs
Pimiento verde frito3 Unidades
Salc/n
Vinagreta
Aceite de oliva virgen extra50 cc
Cebolla de verdeo20 grs
Guindilla9 grs
Lima1 unidad
Salc/n
Tomate150 grs
Vinagre de jerez30 grs

Preparación de la Receta

Pincho
Cortar el calabacín en láminas con la mandolina de 2 mm de grosor y lo marcar por ambos lados en la plancha o sartén.
Debe quedar flexible y apenas tostado.
Una vez fría la lamina de calabacín, rellenar con las verduritas y el boquerón.
Enrollar.

Presentación
Sobre la tostada de pan, poner el rollito de calabacín.
Aliñar con la vinagreta.
Decorar con las huevas de trucha y eneldo.

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