Receta de Roll de pollo japonés

Ingredientes

Pollo
Corte la parte verde de las cebollas de verdeo en tiras gruesas.
Deshuese las piezas de pollo y pinche la piel con un tenedor.
Pele el jengibre, ralle con la parte fina del rallador y reserve el jugo que libera.
En una fuente combine el jugo de jengibre, la salsa de soja, 2 cucharadas de sake y el azúcar.
Sumerja las piezas de pollo, cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 20 minutos.
Retire el pollo de la marinada, seque con un lienzo, abra la carne para formar un rectángulo.
En la superficie de la carne disponga las tiras de verdeo, espolvoree con almidón de maíz, enrolle y ate con hilo de cocina.
En una sartén caliente con aceite dore las piezas de pollo por todas sus caras.
Retire el excedente de grasa, agregue el sake restante, el fondo de la marinada, el mirín y deje cocinar hasta que se espese la salsa rotando las piezas de pollo de tanto en tanto.
Retire los hilos antes de servir y corte en rodajas.

Nabos fritos
Corte el nabo en juliana gruesa y remoje en agua fría.
Seque los nabos, pase por harina y fría en tandas en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.

Ensalada
En un bowl combine el vinagre, el azúcar y la sal.
Corte el hakusay y la zanahoria en fina juliana.
En un bowl disponga el hakusay, la zanahoria, los brotes de soja y aderece con la mezcla de vinagre.
Sirva en bowl individuales.

Puerros
Corte el blanco de puerro en fina juliana y remoje en agua fría durante 10 minutos.
Escurra y reserve para la presentación.

Presentación
En el costado del plato sirva el puerro formando un colchón, encima acomode una porción de pollo y rocíe con el fondo de cocción.
A un lado sirva los nabos fritos y acompañe con la ensalada.