Receta de Roll de omelettes de langostinos y vegetales al wok

Name: Roll de omelettes de langostinos y vegetales al wok
Yield: 6
Ingredients: Sal A gusto; Salsa de soja 50 cc; Azucar Cantidad necesaria; Huevos 4 Unidades; Shitake fresco 100 grs.; Perejil Crespo A gusto; Brotes varios Cantidad necesaria; Langostinos crudos 8 Unidades; Zanahorias 2 Unidades; Brotes de soja 100 grs.; Cebolla de verdeo 100 grs.; Pimienta Negra A gusto; Tonkatsu 50 cc; Alga nori 2 Unidades; Chauchas 100 grs.

Iwao Komiyama

Ingredientes

SalA gusto
Salsa de soja50 cc
AzucarCantidad necesaria
Huevos4 Unidades
Shitake fresco100 grs.
Perejil CrespoA gusto
Brotes variosCantidad necesaria
Langostinos crudos8 Unidades
Zanahorias2 Unidades
Brotes de soja100 grs.
Cebolla de verdeo100 grs.
Pimienta NegraA gusto
Tonkatsu50 cc
Alga nori2 Unidades
Chauchas100 grs.

Preparación de la Receta

Roll de omelettes de langostinos y vegetales al wok
Cortar láminas de lomo y reservar.
Cortar la cebolla al bies.
En un wok, saltear las cebollas y las chauchas por unos minutos.
Agregar la cebolla de verdeo y los brotes de soja.
Procesar los langostinos y mezclar con los huevos, sal y pimienta.
Incorporar esta mezcla al salteado anterior.
Mezclar y cocinar en una sartén cuadrada.
Retirar el omelette semi cocido y colocar sobre la esterilla.
Armar un roll y envolver en papel film.
Dejar reposar para que se termine la cocción con la temperatura residual.
Por último, tomar el roll de langostinos y cortar.
Decorar con salsa tonkatsu y brotes.

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