Receta de Roll de novillo de kobe relleno, en salsa de manzana
Ingredientes
- Zanahorias baby1 Unidad
- Crema50 cc
- Esparragos5 Unidades
- Jugo De Lima1 Unidad
- Hojas verdesCantidad necesaria
- Mango1 Unidad
- Lomo de kobe1 Unidad
- Manteca1 cda.
- Azucar1 cda.
- Manzana1 Unidad
- Boconcinos1 Paquete
- Mostaza (karashi)1 cda.
Preparación de la Receta
- Roll de novillo de kobe, relleno en salsa de manzana
- Cortar láminas de lomo y reservar.
- Cortar el mango en juliana.
- Poner encima de las láminas de carne.
- Agregar los boconcitos, los espárragos y las zanahorias previamente blanqueados.
- Hidratar la mostaza con agua.
- Pincelar y condimentar con pimienta.
- Enrollar presionando para que no se desarme.
- Sellar por todos sus lados en un sartén con aceite neutro.
- Terminar la cocción en horno a 180ºC, por 10minutos.
- Salsa
- Rallar la manzana.
- Rehogarla en un sartén con manteca y aceite.
- Agregar mango en brunoise, jugo de lima y una cucharada de azúcar.
- Llevar a una procesadora y agregar un chorro de crema.
- Pasar la preparación por un chino y servir acompañado con las hojas verdes.