Ingredientes
- Vainillac/n A gusto
- Azucar200 Gramos
- Huevos4 Unidades
- Harina1000 Gramos
- Leche150 Ml
- Levadura60 Gramos
- Mantequilla250 Gramos
- Miel30 Gramos
- Papa en escamas(hidratada en leche)200 Gramos
- Ralladura de limón1 unidad
- Relleno
- Vainillac/n A gusto
- Azucar impalpable50 Gramos
- Canela2 cdas
- Mantequilla200 Gramos
Preparación de la Receta
- Hacer una esponja con 200 gr de harina, leche tibia y levadura. Dejar hasta que espume.
- Trabajar en amasadora con gancho : harina, huevos, mantequilla, azúcar, miel, ralladura de limón, esencia de vainilla y la esponja, integrar.
- Añadir la papa en escamas hidratadas y terminar de amasar hasta unir y formar un bollo liso. Dejar reposar en frío 1 hora.
- Para el Relleno
- Mezclar mantequilla pomada, azúcar impalpable, esencia de vainilla y canela hasta unir.
- Para el Armado
- Estirar formando un rectángulo de medio cm de espesor, untar el relleno, enrollar y cortar rodajas de 5 cm.
- Colocar en placa enmantequillada con el rollo hacia arriba y esperar a que duplique volumen.
- Llevar al horno a 180° por 25 minutos aprox.
- Una vez retirados del horno pintar con crema de leche y vainilla.