Receta de Roles de Canela
Ingredientes
- Azucar150 grs
- Harina1 Kilo
- Huevo200 Gramos
- Leche400 miliitros
- Levadura en polvo18 Gramos
- Mantequilla100 Gramos
- Sal15 Gramos
- Glaseado
- Azúcar Glas150 Gramos
- Extracto de vainilla5 Gramos
- Leche Evaporada50 miliitros
- Queso Crema400 Gramos
- Relleno
- Azúcar mascabado120 Gramos
- Canela En Polvo25 Gramos
- Mantequilla fundida80 Gramos
- Pasitas hidratadas100 Gramos
Preparación de la Receta
- Formar con la harina un volcán en la mesa de trabajo, espolvoree alrededor la sal, en el centro colocar la levadura y azúcar
- Agregar los huevos incorporando poco a poco con la harina alternando con una parte de leche y amasar
- Añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que se despegue por completo de la superficie de trabajo
- Permitir un reposo en el refrigerador hasta que doble su volumen de 1 a 1 ½ hora
- Enharinar la mesa de trabajo ligeramente y formar con la ayuda de un rodillo un rectángulo regular de 1/2 cm de alto.
- Untar mantequilla suavizada sobre la masa y espolvorear encima la mezcla de azúcar mascabado y canela, agregar pasitas, enrollar de manera regular hasta lograr un rollo largo, hacer cortes de lo ancho de tres dedos.
- Colocar cada pieza con el caracol hacia arriba en molde engrasado con mantequilla y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
- Hornear a 170°C
- Durante 25 minutos.
- Glaseado
- Acremar el queso crema, azúcar glas, leche evaporada y el extracto de vainilla.
- Una vez fríos los roles, untar en la parte de arriba.