Receta de Rocas de almendra, de patatas chips y de cereales
Ingredientes
- Azucar100 g
- Almendras100 g
- Cereales integrales100 Gramos
- Chocolate blanco250 g
- Aceite De Oliva10 g
- Frambuesa liofilizada
- Chocolate con leche250 g
- Patatas fritas tipo chips150 Gramos
- Chocolate negro250 g
- Sal Maldón1 cda.
Preparación de la Receta
- Para las rocas de almendra
- Mezclar los ingredientes a 40ºC , templar a 28ºC y dosificar con la ayuda de un boleador de helados de 3 cm
- De diámetro.
- Dejar secar en nevera un máximo de 10 minutos.
- Para las rocas de patatas chips
- Mezclar los todos los ingredientes a 40ºC excepto la sal maldon que la usaremos como decoración, templar a 30ºC y dosificar con la ayuda de un boleador de helados de 3 cm
- De diámetro.
- Dejar secar en nevera un máximo de 10 minutos.
- Para las rocas de cereales
- Mezclar los ingredientes a 40 ºC, templar a 26-27ºC y dosificar como las anteriores.