Receta de Robatoyaki de Frutos de Mar

Name: Robatoyaki de Frutos de Mar
Yield: 1
Ingredients: Sal Marina c/n A gusto; Langostinos 700 Gramos; Tentáculos de pulpo 1 Unidad; Trucha 1 unidad; Arroz 5 Tazas; Pickles c/n A gusto; Umeboshi descarozada c/n A gusto; Ajo rallado 1 cdita; Ciboulette c/n A gusto; Jalapeño 1 unidad; Mirin 50 c.c.; Salsa de soja 100 c.c.; Saque 50 c.c.

Iwao Komiyama

Ingredientes

Sal Marinac/n A gusto
Langostinos700 Gramos
Tentáculos de pulpo1 Unidad
Trucha1 unidad
Oniguiri
Arroz5 Tazas
Picklesc/n A gusto
Umeboshi descarozadac/n A gusto
Salsa Picante
Ajo rallado1 cdita
Ciboulettec/n A gusto
Jalapeño1 unidad
Mirin50 c.c.
Salsa de soja100 c.c.
Saque50 c.c.

Preparación de la Receta

ROBATO YAKI = PARRILLA A LA ESTACA
Pasar 2 palillos por la trucha en forma de costura en cruz, luego salar todas las extremidades para evitar que se quemen
Colocar el pescado de forma vertical en el Robato Yaki.
Realizar el mismo método con el pulpo y los langostinos.
Controlar la cocción dando vuelta cada fruto de mar

SALSA PICANTE
Mezclar salsa de soja, saque, mirín, ajo rallado, jalapeños procesados y ciboulette, para formar la salsa

ONIGUIRI
Con el arroz ya cocido, formar unos pequeños triángulos con la mano
Colocar dentro un Umeboshi sin carozo y cubrir
Llevar a la parte enrejada de la parrilla para dorarlos
Durante la cocción, embeberlos en salsa de soja
Servir en hojas de bambú a elección, con la salsa ya preparada y pickles.

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