Receta de Róbalo en hoja de plátano
Ingredientes
- Chile poblano1 Unidad
- SalA gusto
- Hoja de plátano o bananaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Jitomates4 Unidades
- Platano macho2 Unidad
- Cebolla Morada1 Unidades
- Róbalo fresco1 1/2 k
- Hoja Santa12 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte el róbalo en postas y sazónelas con sal.
- Corte las hojas de plátano en cuadrados y áselas sobre el fuego directo solo unos segundos.
- Corte las hojas santas por la mitad.
- Corte los jitomates en rodajas.
- Pele y corte la cebolla morada en pluma.
- Pele y corte los plátanos en rodajas al bies. En una sartén caliente con una pizca de aceite cocine las rodajas de plátano de ambos lados hasta dorarlas.
- Quite las semillas y nervaduras del chile poblano y córtelo en juliana.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Armado
- Tome una posta de pescado y envuélvala en la mitad de una hoja santa.
- Coloque sobre la mesada una hoja de plátano y en el centro de esta acomode la mitad restante de una hoja santa, sobre esta coloque una fila de rodajas de plátano, sobre estas coloque rodajas de jitomate, cebolla morada y juliana de chile poblano, por ultimo acomode la posta de pescado envuelta en hoja santa y espolvoree con ajo picado, envuelva con la hoja de plátano. Proceda del mismo modo con el resto.
- En una vaporera de bambú acomode el róbalo envuelto en hoja de plátano y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato un róbalo envuelto en hoja de plátano y abra en el momento de consumirlo.