Receta de Roast beef con Salsa Vitello Tonatto
Ingredientes
- Carne
- Aceite de oliva virgen extra60 miliitros
- Cebollinoc/n
- Chile en polvo1 cdta
- Dientes de ajo picado4 Unidades
- Miel80 miliitros
- Punta de cadera de ternera1 Kilo
- Salsa
- Alcaparras20 Unidades
- Aceite de oliva virgen extra250 miliitros
- Atún en conserva120 Gramos
- Huevo1 unidad
- Jugo de Limón2 cdts
- Anchoas10 Unidades
Preparación de la Receta
- En un bol poner la carne y cubrir con todos los ingredientes del marinado.
- Dejar macerar en la nevera durante unas horas. Lo ideal es hacerlo toda la noche.
- Precalentar el horno a 210 grados.
- Poner una plancha grande o sartén a calentar al fuego.
- Poner encima la pieza de carne escurrida de la marinada y sellar bien por todos lados.
- Retirar del fuego y pasar al horno durante unos 30 minutos hasta que la carne esté bien tostada por fuera pero jugosa por dentro.
- Mientras preparar la salsa y poner el huevo y el aceite en un bol y montar una mahonesa.
- Cuando esté lista, añadir el resto de los ingredientes y triturar todo bien hasta que quede una crema fina.
- Sacar la carne del horno y dejar reposar hasta que haya perdido el calor y esté a temperatura ambiente.
- Filetear la carne y dejar enfriar completamente.
- Servir cubierta de la salsa y decorar con unas alcaparras y cebollino picado