Receta de Risotto verde de cebada

Name: Risotto verde de cebada
Yield: 4
Ingredients: Sal fina c/n; Aceite De Oliva c/n; Arvejas 1/2 Taza.; Cebada 1 Taza.; cebolla 1 unidad; Diente de ajo 1 unidad; Esparragos 1 Atado; Kale ½ Atado; Espinaca 1/2 Atado; Pimienta c/n; Queso mascarpone 1 Cucharada; Queso Parmesano c/n; Vino blanco 1/2 Taza

Julieta Oriolo

Ingredientes

Sal finac/n
Aceite De Olivac/n
Arvejas1/2 Taza.
Cebada1 Taza.
Cebolla1 unidad
Diente de ajo1 unidad
Esparragos1 Atado
Kale½ Atado
Espinaca1/2 Atado
Pimientac/n
Queso mascarpone1 Cucharada
Queso Parmesanoc/n
Vino blanco1/2 Taza

Preparación de la Receta

Cocinar en una olla con agua hirviendo y sal el kale y las espinacas sin tallos ni nervaduras por 3 minutos.
Procesar con ajo, sal, aceite de oliva hasta tener una preparación homogénea.
Rehogar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla picada hasta transparentar.
Agregar cebada y nacarar.
Añadir vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar caldo hasta cocinar casi totalmente la cebada (aproximadamete 15 minutos)
Agregar el pesto de kale y espinacas, queso parmesano, queso mascarpone, las arvejas, mezclar bien y dejar reposar 3 minutos antes de servir.

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