Receta de Risotto Poblano

Ingredientes

Saltear en aceite el ajo y la parte blanca de la cebolla cambray fileteada en medias lunas.
Sazonar con sal y agregar el epazote picado.
Verter el arroz y mezclar.
Agregar el vino blanco y el caldo de pollo.
Mover constantemente hasta que el caldo termine de consumirse.
Agregar las rajas de chile poblano y las flores de calabaza.
Verter un poco más de caldo.
Agregar la mantequilla e incorporar la crema batida montada y el queso parmesano rallado.