Ingredientes
- Vino Blanco100 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
- Ajo1 Diente
- Sepia1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Tinta de sepia2 cdas.
- Fumet de pescado500 cc
- Aceite De Oliva50 cc
- Pure de tomate300 cc
- Arroz Carnaroli400 g
- Varios
- PerejilCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpie la sepia, separe el cuerpo de los tentáculos y pele.
- Corte la sepia en tiras finas.
- Pele y aplaste el ajo
- En una cacerola con aceite de oliva dore el ajo con la cebolla.
- Agregue la sepia y cocine durante 3 minutos.
- Vierta el vino, cubra con agua y deseche el ajo.
- Incorpore la tinta, el puré de tomates, la sal, la pimienta y cocine durante 45 minutos.
- Adicione el arroz y un poco de caldo cocine durante 18 minutos aproximadamente.
- Revuelva de tanto en tanto
- Añada fumet no bien lo requiera.
- Emulsione con la manteca y aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.
- Rocíe con aceite de oliva
- Decore con hojas de perejil