Receta de Risotto de zucchini
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Arroz arborio300 g
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Vino Blanco50 cc
- Manteca50 g
- Queso Parmesano Rallado100 g
- Pimienta NegraA gusto
- Zucchinis2 Unidades
- Ragoût
- Carne picada250 g
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Pimienta ArabeA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Puré de tomates½ L
Preparación de la Receta
- Pique finamente la cebolla.
- Corte los zucchini en brunoise.
- En una cacerola con aceite de oliva dore la cebolla.
- Agregue el arroz y nacre.
- Aromatice con el vino y deje evaporar.
- Cubra con el caldo y cocine hasta que se consuma el líquido.
- Incorpore el zucchini, un poco más de caldo y continúe la cocción hasta que se consuma el líquido.
- Agregue más caldo y repita el proceso anterior hasta que el arroz esté cocido.
- Añada la manteca, el queso rallado y pimienta.
- Reserve la mitad de la preparación.
- Ragoût
- Pique la cebolla.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue la pimienta árabe, sal y la carne.
- Incorpore el puré de tomates y cocine durante 15 minutos.
- Mezcle con la mitad del risotto reservado.
- Presentación
- Sirva el risotto en platos hondos y en el centro una cucharada de ragoût con risotto.