Receta de Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Ingredientes
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Cebolla de verdeo1 Planta
- Caldo de verduras1/2 L
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Queso ParmesanoA gusto
- Vino Blanco1 Taza
- Carre de cerdo400 g
- Arroz Carnaroli200 g
- Salsa agridulce
- Miel2 cdas.
- Cerveza1 Taza
- Azúcar Negra1 cda.
Preparación de la Receta
- Pique por separado la parte verde y blanca de la cebolla de verdeo.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Retire las costillas del carré de cerdo y realice del lado de la grasa unas incisiones superficiales, luego de vuelta y corte en porciones
- Sazone con sal de ambos lados.
- Salsa agridulce
- En una sartén caliente coloque el azúcar negra junto con la cerveza y la miel, cocine a fuego lento hasta que espese.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla a fuego lento, una vez transparente incorpore solo la parte blanca de la cebolla de verdeo, una vez doradas las verduras levemente agregue el arroz para nacrarlo
- Una vez transparente el arroz desglace con vino blanco deje evaporar el alcohol, luego incorpore una parte del caldo caliente
- Agregue caldo a medida que se consuma.
- Coloque en un mortero la parte verde de la cebolla de verdeo junto con los dientes de ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Unos minutos antes de retirar el arroz incorpore la parte verde de la cebolla de verdeo machacada, cocine unos minutos más y fuera del fuego agregue la manteca fría y queso parmesano rallado, deje reposar un par de minutos tapado y luego sirva.
- En un grill caliente con aceite de oliva selle las porciones de carré.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de risotto y acompañe con una porción de carré de cerdo.
- Salsee con la salsa agridulce y decore con cebolla de verdeo picada.