Receta de Risotto de tomate e hinojo
Ingredientes
- Caldo de Ternera1 L
- Arroz arborio300 g
- Ajo2 Dientes
- Tomates secos8 Unidades
- Manteca30 g
- Queso de cabra duro100 g
- Vino Tinto100 cc
- Pure de tomate500 cc
- Guarnición
- Hinojo1 Unidad
- Tomates Perita4 Unidades
- Bifes de Ternera2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pique la cebolla y el ajo.
- En una sartén caliente derrita la manteca.
- Saltee la cebolla y el ajo.
- Incorpore el arroz. Remueva constantemente.
- Cuando esté transparente agregue el vino y los tomates secos.
- Deje reducir sin dejar de remover.
- A continuación agregue un poco de caldo y un poco de puré de tomates hasta cubrir todo el arroz.
- Remueva constantemente.
- Repita este proceso hasta que el arroz esté tierno.
- A último momento agregue el queso de cabra revuelva hasta que se funda.
- Retire del fuego.
- Guarnición
- Grille los bifes y corte en finas lonjas.
- Corte y despepite los tomates.
- Lave y corte el hinojo en octavos.
- Cocine los tomates en el horno.
- Grille el hinojo.
- Presentación
- Acompañe el risotto con el bife fileteado, los tomates e hinojos grillados.