Receta de Risotto de Quinoa Roja y Negra

Name: Risotto de Quinoa Roja y Negra
Yield: 4
Ingredients: Aceite De Oliva c/n; Aceite de ajo c/n; Ajo picado 1 unidad; Caldo de verduras c/n; Cebolla picada 50 Gramos; Cebolla de verdeo fileteada 30 Gramos; Granos de choclo tostados 1 unidad; Kale 100 Gramos; Queso Parmesano 200 Gramos; Queso pategras 100 Gramos; quinoa cocida negra 200 Gramos; quinoa roja cocida 200 Gramos; Sal c/n; Vino Blanco 100 c.c.; zapallo asado en cubos 200 Gramos; Aceite De Oliva 1 cda; Albahaca c/n; Cebolla morada en juliana 1 unidad; Cilantro 1 cda; Lima para su jugo 2 Unidades; Sal c/n; Tomates cherry 200 Gramos

Mauro Massimino

Ingredientes

Aceite De Olivac/n
Aceite de ajoc/n
Ajo picado1 unidad
Caldo de verdurasc/n
Cebolla picada50 Gramos
Cebolla de verdeo fileteada30 Gramos
Granos de choclo tostados1 unidad
Kale100 Gramos
Queso Parmesano200 Gramos
Queso pategras100 Gramos
Quinoa cocida negra200 Gramos
Quinoa roja cocida200 Gramos
Salc/n
Vino Blanco100 c.c.
Zapallo asado en cubos200 Gramos
Tomates cherry marinados
Aceite De Oliva1 cda
Albahacac/n
Cebolla morada en juliana1 unidad
Cilantro1 cda
Lima para su jugo2 Unidades
Salc/n
Tomates cherry200 Gramos

Preparación de la Receta

Tomates Marinados
Colocar los tomates cherrys en itades en un bowl y agregar los demás ingredientes
Reservar.

Risotto
En una cacerola con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, ajo picado y cocinar hasta que esté blando
Agregar las 2 variedades de quinoa, mezclar bien y añadir vino blanco
Dejar hasta que evapore.
Añadir los granos de choclo, un poco de caldo y cocinar por 5 minutos
Incorporar los trozos de zapallo y seguir la cocción por 3 minutos.
Agregar queso pategras y parmesano rallado, el aceite de ajo y montar el risotto mezclando bien hasta obtener una textura cremosa
Finalmente agregar las hojas de kale y cocinar por 2 minutos
Servir en plato hondo y terminar con los tomates cherrys marinados.

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