Receta de Risotto de parmesano con salmón a la parrilla
Ingredientes
- Caldo De Vegetales1 L
- Arroz arboreo200 g
- Manteca100 g
- Salmón400 grs.
- Cebollas2 Unidades
- Queso Parmesano Rallado50 g
- Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Esparragos1 Paquete
Preparación de la Receta
- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- Corte el salmón con piel en cuatro porciones, luego humedezca con aceite de oliva
- En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal blanquee los espárragos.
- Armado
- En una cacerola caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla, cuando este transparente incorpore el arroz, mezcle, una vez translucido agregue el jugo de limón y caldo solo hasta cubrir, mezcle con una cuchara de madera, agregue caldo a medida que se consuma, mezcle cada tanto para que no se pegue, sazone con sal y pimienta, mezcle y cocine hasta que el arroz este tierno y sin caldo
- Terminada la cocción incorpore la manteca fría y mezcle hasta emulsionar, por último espolvoree con queso parmesano rallado.
- En una plancha bien caliente selle las porciones de salmón primero del lado de la piel, una vez crocante de vuelta.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción del risotto y una posta de salmón
- Acompañe con los espárragos blanqueados.