Receta de Risotto de Locos
Ingredientes
- Perejil picado2 cdas.
- Locos de mar3 Unidades
- Vino Blanco50 cc
- Shitake fresco50 grs.
- CaldoCantidad necesaria
- Setas50 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates Perita2 Unidades
- Champignones50 g
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Echalotte1 Unidad
- Arroz arborio1 Taza
- Queso Parmesano Rallado1/2 Taza
- Crema de leche2 cdas.
- Ajo chilote1 Diente
- Camarones cocidos50 g
- Ají picante1 Unidad
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo cocine los locos durante una hora. Retire y reserve el caldo. Corte los locos en tiras.
- Pele y pique la echalotte, el ajo chilote.
- Corte el tomate en cuartos, retire las pepas y corte el cubos.
- Corte el ají en tiras.
- Corte los hongos en tiras,
- En un sartén con aceite de oliva caliente saltee la echalotte, el ajo, el ají, rehogue, desgalce con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore los hongos y el arroz.
- Agregue el caldo de a poco revolviendo a medida que la preparación lo requiere.
- Añada los tomates, salpimiente, añada el queso parmesano rallado y la crema de leche.
- Añada más caldo a medida que lo requiere sin dejar de revolver y un poco más de queso rallado
- Por ultimo agregue los camarones y los locos cortados en tiras revuelva bien.
- Termine con perejil picado y sirva.