Receta de Risotto de frutillas

Ingredientes

Rehogar en una olla con manteca y aceite de oliva cebolla morada picada hasta transparentar.
Condimentar con sal, pimienta y arroz carnaroli.
Cuando los granos estén caliente desglasar con champagne y revolver siempre.
Cuando se haya evaporado agregar caldo caliente de a poco sin dejar de revolver hasta que el grano esté al dente.
Cortar las frutillas en cubos y reservar.
Agregar al risotto con el fuego apagado el queso mascarpone y mezclar hasta integrar.
Añadir la mitad de las frutillas picadas y mezclar bien servir en plato hondo y terminar con un poco de frutillas picadas, pimienta y aceite de oliva por encima.