Receta de Risotto de Cebada y Langostinos
Ingredientes
- Langostinos
- Aceite De Oliva3 cdas
- Ají molido1/2 cda
- Albahaca1 Atado
- Langostinos Frescos300 grs
- Limón para su jugo1 unidad
- Miel3 cdas
- Sal y Pimientac/n
- Risotto
- Arvejas250 grs
- Caldoc/n
- Cebada perlada200 grs.
- Esparragos1 Atado
- Ajo2 Dientes
- Limón para su ralladura1 unidad
- Manteca2 cdas
- Puerro picado200 grs
- Puré de espinaca150 cc
- Queso rallado100 grs
- Taza de vino blanco1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Risotto
- Hervir las arvejas en abundante agua con sal y reservar.
- Grillar los espárragos en sartén con aceite de oliva y condimentar con sal y reservar.
- En una cacerola, saltear en manteca el puerro y el ajo picado.
- Incorporar la cebada y revolver constantemente durante unos minutos.
- Agregar el vino blanco y revolver hasta evaporar el alcohol.
- Incorporar el caldo caliente y revolver continuamente hasta evaporar todo el líquido.
- Agregar el puré de espinacas, las arvejas, el queso, la manteca y mezclar bien.
- Condimentar con sal, pimienta y agregar la ralladura de limón.
- Servir con algunos espárragos y langostinos encima.
- Langostinos
- Hacer un puré en un mixer con albahaca y mezclarlo con un poco de aceite, miel, limón y ají molido ; salpimentar.
- Marinar los langostinos en la salsa de albahaca durante 30 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva saltear los langostinos 1 minutos por lado.
- Servir sobre el risotto