Receta de Risotto de Cebada con Arvejas

Name: Risotto de Cebada con Arvejas
Yield: 6
Ingredients: Cebolla 1 Unidad; Apio 3 Varas; Hojas de menta 1/2 Taza; Caldo De Vegetales c/n; Cebada perlada 600 grs; Filet de lenguado 1 Kilo; Huevos poche 6 Unidades; Vino Blanco 1/2 Taza; Mantequilla c/n; Queso Sardo 250 grs; Sal y Pimienta c/n; Aceite De Oliva c/n

Felicitas Pizarro

Ingredientes

Cebolla1 Unidad
Apio3 Varas
Hojas de menta1/2 Taza
Caldo De Vegetalesc/n
Cebada perlada600 grs
Filet de lenguado1 Kilo
Huevos poche6 Unidades
Vino Blanco1/2 Taza
Mantequillac/n
Queso Sardo250 grs
Sal y Pimientac/n
Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

Cortar apio y cebolla en brunoise y sudar en una sartén con mantequilla.
Agregar la cebada y sellar.
Desglasar con vino blanco e ir incorporando el caldo caliente de a cucharones a medido que el grano vaya absorviendo.
Cuando la cebada esté cocida al dente agregar arvejas y cocinar 1 minuto.
Montar con mantequilla y terminar con queso sardo, menta fresca, sal y pimienta.
Cocinar vuelta y vuelta los filetes de pescado en sartén caliente con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
Servir el risotto, por encima los filetes de pescado y terminar con huevos poche.

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