Receta de Risotto de cazuela de mariscos
Ingredientes
- Jugo de Limón2 cdas.
- Mejillones4 Unidades
- Caldo de verduras300 cc
- Cebolla1 Unidad
- Azafrán1 Cápsula
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Vino Blanco25 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates cubeteados1 Lata
- Morrón VerdeUnidad
- Manteca1 cda.
- Morrón Rojo1 Unidad
- Almejas4 Unidades
- Ciboulette30 g
- Camarones50 g
- Calamar1 Unidad
- Arroz Carnaroli150 g
Preparación de la Receta
- Pique la cebolla
- Pique el ciboulette.
- Corte los morrones rojo y verde en mitades, retire la parte blanca, las semillas y pique.
- En una olla con dos cucharadas de caldo coloque los mejillones y las almejas junto con la mitad de la cebolla picada y cocine tapado hasta que se abran.
- Retire de la olla los bibalbos, deseche los que no se abrieron, separe una de las valvas y reserve el caldo.
- Corte el calamar en triángulos.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva cocine el calamar junto con los tentáculos
- Reserve.
- En otra sartén cocine los camarones
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la otra mitad de la cebolla junto con los pimientos picados.
- Incorpore el arroz y nacree
- Desglace con vino blanco deje evaporar el alcohol y cocine revolviendo constantemente.
- Bañe el risotto a medida que lo requiera con una cucharada de caldo.
- Agregue el azafrán y el calamar salteado.
- Salpimiente y añada los tomates en cubos.
- Continúe revolviendo y agregando caldo a medida que la preparación lo requiera.
- Añada las almejas, los mejillones y los camarones y termine de cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente.
- Termine el plato con manteca, sal, ciboulette picado y jugo de limón.
- Revuelva bien, tape, deje reposar durante 2 minutos y sirva.
- Decore con hierbas frescas