Receta de Risotto de camarón al chipotle
Ingredientes
- Arroz arborio1 Taza
- Aceite de oliva2 Cucharadas
- Mantequilla2 Cucharadas
- Cebolla picada1/2 Pieza
- Diente de ajo picado1
- Cebollin picado2 Cucharadas
- Tomillo2 Ramas
- Vino blanco seco3/4 Tazas
- Poro1/2 Pizca
- Caldo de pescado1 1/2 Taza
- Camarón limpio400 gr
- Chiplotes en adobo1 Cucharada
- Pasta de tomate1 Cucharada
- Tomates cherry150 gr
- Mascarpone1/2 Taza
- Limón amarillo1
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- En una olla gruesa derretir la mantequilla y el aceite de oliva, agregar la cebolla, el ajo, el poro y el tomillo
- Saltear hasta que quede transparente
- Incorporar el arroz y luego el vino, remover hasta que se absorba.
- Incorporar un cucharón de caldo de pescado y revolver hasta que se absorba
- Remover constantemente con una espátula de madera
- Salpimentar y seguir agregando de a un cucharón a la vez
- Cuando comience a estar al dente, agregar los tomates cherry, la pasta de tomate, el chipotle y por último, los camarones
- Una vez listo, incorporar el mascarpone para que quede cremoso.
- Servir inmediatamente y añadir sal, pimienta, ralladura de limón y espolvorear con el cebollín.