Receta de Risotto de calabaza

Name: Risotto de calabaza
Yield: 2
Ingredients: Arroz arboreo 160 g; Manteca 120 g; Cebolla 1 Unidad; Caldo De Ave 800 Ml.; Pimienta Cantidad necesaria; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Sal Cantidad necesaria; Calabaza 200 g; Menta 1 Manojo; Parmesano 50 g; Parmesano rallado 80 g; Almendras Tostadas 40 g

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Arroz arboreo160 g
Manteca120 g
Cebolla1 Unidad
Caldo De Ave800 Ml.
PimientaCantidad necesaria
Aceite De OlivaCantidad necesaria
SalCantidad necesaria
Calabaza200 g
Menta1 Manojo
Parmesano50 g
Parmesano rallado80 g
Almendras Tostadas40 g

Preparación de la Receta

Para comenzar
Cortamos la cebolla y la calabaza en brunoise
Luego, salteamos ambos vegetales en una sartén y cuando la cebolla esté cocida, agregamos el arroz
A continuación, cubrimos el arroz con una capa de aceite y cuando esté bien caliente comenzamos a añadir el caldo de ave caliente.
A medida que el arroz va absorbiendo el agua, vamos agregando el caldo y revolviendo constantemente, hasta que pasen 17 minutos
Luego, retiramos del fuego, agregaremos la manteca, las hojas de menta fresca y el parmesano
Salpimentaremos y terminamos el plato con lascas de parmesano, hojas de menta , las almendras fileteadas y un chorrito de aceite de oliva por encima.

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