Receta de Risotto de arvejas y queso de cabra
Ingredientes
- Arroz Carnaroli2 Tazas
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco2 cdas.
- Vino Blanco100 cc
- CaldoCantidad necesaria
- Manteca2 cdas.
- Manteca2 cdas.
- Endivias2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Arvejas frescas1 Taza
- Queso de Cabra40 g
- Azucar1 cda.
Preparación de la Receta
- En una sartén amplia salteamos la cebolla picada con un dos cucharadas de manteca.
- Luego, incorporamos arroz carnaroli y lo sellamos. Agregamos vino blanco y dejamos evaporar.
- Añadimos caldo caliente, arvejas frescas y lo trabajamos con una cuchara de madera durante la cocción.
- Vamos agregando caldo y trabajando en la sartén hasta que el arroz esté a punto. Añadimos manteca y lo montamos moviendo la sartén. Terminamos con queso de cabra cremoso, pimienta negra y sal.
- Para las endivias, en una sartén con manteca salteamos hojas de endivia. Agregamos azúcar, vino blanco y cocinamos hasta caramelizar.
- Condimentamos con sal y pimienta negra.
- Servimos con las endivias por encima y el eneldo picado.