Receta de Risotto de achicorias
Ingredientes
- Ralladura de limón1 Unidad
- Arroz Carnaroli1 Taza
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Caldo2 Tazas
- Yema1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Vino Blanco1 Taza
- Ricotta de cabra5 cdas.
- Manteca1 cda.
- Crema de leche2 cdas.
- Achicoria picada1 Taza
- Varios
- Perejil picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Mantenga el caldo caliente.
- Pele y pique las cebollas.
- Pele y corte en finas láminas el ajo.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla condimentada con sal hasta transparentar, cocine a fuego mínimo. Agregue luego el ajo fileteado, mezcle, y una vez que comience a dorarse levemente la cebolla incorpore el arroz, cocine unos minutos y vierta el vino blanco, deje reducir.
- Una vez evaporado el vino agregue un cucharón de caldo caliente, mezcle continuamente.
- Armado
- A media cocción del risotto incorpore la achicoria picada, mezcle y agregue caldo de ser necesario.
- Coloque en un bowl la ricotta junto con la yema, la crema de leche y la ralladura de limón, mezcle hasta incorporar.
- Una vez cocido a punto el risotto, retire del fuego y agregue la mezcla anterior de ricotta, mezcle bien para así montar el arroz. Deje reposar durante 5 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de risotto y espolvoree con perejil picado.