Receta de Risotto con zucchini y langostinos al perfume de la menta
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Arroz arborio300 g
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Vino Blanco100 cc
- Aceite De Oliva1 cdita.
- Manteca1 cda.
- Guarnición
- Cebolla½ Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Langostinos18 Unidades
- Zucchinis2 Unidades
- Varios
- Queso Pecorino50 g
- Menta1 cda.
Preparación de la Receta
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla.
- Incorpore el arroz, mezcle y nacre.
- Aromatice con el vino y deje evaporar.
- Añada caldo hasta cubrir y cocine hasta que se consuma.
- Repita este proceso hasta concluir con la cocción del arroz.
- Guarnición
- Pique la cebolla y la menta.
- Ralle el queso pecorino.
- Corte los zucchini en finas rebanadas con la ayuda de una mandolina.
- Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los zucchini con los langostinos.
- Incorpore la cebolla, sal, pimienta y rehogue,
- Mezcle con el arroz.
- Espolvoree con el pecorino rallado, la menta picada y mezcle.
- Presentación
- Sirva el risotto en platos individuales.
- Decore con hojas de menta.