Receta de Risotto campirano
Ingredientes
- Conejo salteado
- Lomo de cordero2 Unidad
- Vino Blanco50 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Risotto
- Hongos secos125 g
- Vino Blanco50 cc
- Romero1/2 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo1/2 L
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Queso Parmesano Rallado50 g
- Echalotte chico picado5 Unidad
- Arroz arboreo150 g
- Varios
- CibouletteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Conejo salteado
- Retire la piel del conejo y corte en cubos.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén rociada con aceite de oliva cocine el conejo de ambos lados hasta dorar. Reserve.
- Desglace con vino blanco la sartén donde se hizo el conejo y deje reducir.
- Risotto
- Caliente el caldo de pollo enriquecido con romero.
- Corte los hongos deshidratados en juliana e hidrate con una cucharada de vino blanco y caldo de pollo tibio.
- En una cacerola rociada con aceite de oliva dore el arroz y agregue los echalotes picados.
- Desglace con el vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue periódicamente el caldo de pollo, mezclando continuamente.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue los hongos con sus jugos, el romero seco y el fondo de cocción del conejo.
- Cuando este casi listo incorpore un poco de queso parmesano rallado.
- Presentación
- Sirva el risotto en un plato hondo, con el conejo por encima.
- Decore con ciboulette seco.