Receta de Risotto alla valdostana (Risotto con fontina)
Ingredientes
- Leche500 cc
- Yemas de huevo2 Unidades
- Queso Fontina200 g
- Manteca30 g
- Arroz arborio1 Taza
- Caldo de verduras3 Tazas
Preparación de la Receta
- Corte el queso en cubos y sumerja en abundante leche fría.
- Deje reposar durante toda la noche.
- Disponga el queso escurrido en un bowl, la manteca, lleve sobre baño María y revuelva hasta que se funda.
- Fuera del fuego añada las yemas y mezcle enérgicamente hasta homogeneizar.
- En una cacerola con el caldo en ebullición cocine el arroz durante 15 minutos aproximadamente.
- Agregue el queso fundido y mezcle bien.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.