Receta de Risotto al Tomate
Ingredientes
- Aceite de girasolc/n
- Arroz integral200 grs
- Arroz yamaní300 grs
- Caldo de verdurasc/n
- Cebolla40 grs
- Cebolla de verdeo20 grs
- Salsa de tomate400 cc
- Pimientac/n
- Puerro20 grs
- Queso pategras100 grs
- Queso Sardo200 grs
- Repollo blanco20 grs
- Sal de marc/n
- Aceite De Olivac/n
- Zanahoria20 grs
- Zapallitos20 grs
- Zucchini20 grs
- Acompañamiento
- Albahacac/n
- Calabaza asada150 grs
- Palta1 unidad
- Perejilc/n
- Semilla de chíac/n
Preparación de la Receta
- Risotto
- Rehogar en sartén alta con aceite de girasol y aceite de oliva cebolla picada, zanahoria picada y condimentar con sal.
- Cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregar repollo blanco, zuchini, cebolla de verdeo, puerro (todo cocido) y cocinar por 3 minutos.
- Añadir arroz yamaní cocido, arroz grano largo fino integral cocido.
- Mezclar los vegetales con los arroces.
- Incorporar salsa de tomates, condimentar con pimienta negra, agregar caldo de verduras caliente y un chorro de aceite de oliva.
- Revolver y dejar reducir el caldo.
- Incorporar queso sardo rallado, queso pategrás rallado sin dejar de mezclar hasta fundir los quesos y obtener una textura cremosa.
- Retirar del fuego y reservar.
- Armado
- Servir el risotto en un plato hondo y agregar cubos de calabaza asada, cubos de palta, semillas de chia, perejil y albahaca en hojas.