Receta de Risotto al radicchio profumato all´aceto balsamico (Risotto con radicchio perfumado con aceto balsámico)

Ingredientes

Risotto
Pique finamente la cebolla, el romero y el radicchio.
En una sartén con 1 cucharada de manteca rehogue la cebolla con el romero y el laurel.
Agregue el arroz y deje nacrar unos minutos.
Incorpore el radicchio y deje sudar.
Bañe con el aceto balsámico y deje reducir.
Añada caldo poco a poco hasta terminar la cocción revolviendo de tanto en tanto.
Al finalizar la cocción agregue 1 cucharada de manteca y el queso parmesano rallado.
Mezcle enérgicamente y retire del fuego.

Escalopes de cerdo con aceto balsámico
Corte la carne en láminas finas y páselas por harina.
En un sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de carne por ambas caras y salpimente.
Agregue el aceto balsámico y deje cocinar sobre fuego bajo unos minutos.
Añada caldo de carne si fuera necesario.