Receta de Riñones de ternera a la parmesana
Ingredientes
- Queso Parmesano100 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Riñones de ternera2 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
- Salsa
- SalA gusto
- Vino Blanco50 cc
- Queso Parmesano50 grs.
- Manteca50 g
- Ajo1 Diente
- Echalottes2 Unidades
- Tomates Perita4 Unidades
- Caldo de carne50 cc
- Varios
- Estragón fresco
Preparación de la Receta
- Limpie los riñones, elimine los excesos de grasa y la piel.
- Corte en rodajas de 1 cm de espesor y condimente con sal y pimienta.
- Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee los riñones.
- Agregue la crema de leche y el parmesano.
- Salsa
- Corte los echalotes en pluma.
- Pique finamente el ajo.
- Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
- Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
- En una sartén con manteca caliente saltee el echalotte.
- Agregue los tomates y el ajo.
- Condimente con sal y el parmesano.
- Deglase con el vino y el caldo.
- Presentación
- Sirva los riñones en el centro de un plato, a los costados los tomates
- Decore con hojas de estragón.