Receta de Riñones al vino tinto
Ingredientes
- Arroz blanco
- Hierbas frescasA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Arroz300 grs.
- Riñones
- Hongos secos15 g
- Riñones2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Extracto de carne1 cda.
- Miel1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates cubeteados1 Lata
- Manteca50 g
- Vino Tinto1 Taza
- Ajo1 Diente
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Caldo de carne1/2 Taza
- Aceite De Maíz2 cdas.
- Tostadas
- Aceite De OlivaA gusto
- Ajo1 Diente
- Pan de campo200 g
Preparación de la Receta
- Riñones
- En un bowl disponga los riñones, cubra con agua fría y deje reposar durante una noche en la heladera.
- Escurra, retire la membrana que los recubre y corte en cubos parejos.
- Pique la cebolla, la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ajo.
- En una sartén caliente con aceite saltee los riñones y retire el líquido que libera.
- Incorpore la cebolla, la zanahoria y deje sudar.
- Agregue la miel, el vino tinto, el caldo de carne caliente, extracto de carne, los hongos la cebolla de verdeo y los tomates cubeteados.
- Deje cocinar hasta reducir a la mitad de su volumen y salpimiente.
- Arroz blanco
- Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición.
- Cuele el arroz y condimente con sal, pimienta y hierbas frescas picadas.
- Tostadas
- Corte en pan en rodajas y disponga en una placa.
- Incorpore el ajo machacado, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga una porción de arroz formando una corona, en el centro sirva los riñones con el jugo de cocción.
- Acompañe con las tostadas.