Receta de Ribs laqueadas con ensalada de papines

Ingredientes

Para laquear las ribs
Hacer una pasta con mostaza, azúcar rubia, pimentón, pimienta de cayena, ajo y cebolla en polvo, comino, semillas de coriandro, sal, pimienta y aceite de oliva.
Unir y con la ayuda de un pincel pintar las ribs de ambos lados y disponer en una fuente que tenga como colchón zanahorias, cebollas, apio, ajo y cerveza.
Tapar con papel aluminio y llevar a un horno a 180 grados por 2 horas y media.
Revisar cada 30 minutos.
En caso de estar seco sumar un poco más de cerveza.
Una vez que estén blanditas llevar a una parrilla.
Dar vuelta luego de 10 a 15 minutos de cada lado, previo a pintarlas al menos una vez de cada lado con el aderezo tipo barbacoa.

Para el aderezo
Mezclar en una olla caliente aceite de oliva, el kétchup, la miel y el ajo rallado con el jengibre, azúcar rubia y cerveza.
Dejar en el fuego hasta que baje al espuma de la cerveza. Luego apagar y dejar enfriar.

Para acompañar
Sumar papines hervidos cortados al medio con cebolla morada picada bien finita.
Por último, bañar con el aderezo hecho previamente con yogurt neutro, mayonesa, eneldo picado, ralladura y jugo de 1 limón.