Receta de Ribs de Cordero
Ingredientes
- Aderezo para Cordero
- Cebolla rallada1 Unidades
- Gochujang2 cdas
- Jengibre rallado1 cda
- Ketchup2 cdas
- Romeroc/n A gusto
- Ralladura de ajo1 unidad
- Salsa de soja100 c.c.
- Vinagre de Arroz2 cditas.
- Vino Blanco1 cda
- Azucar2 cdas
- Para Marinar de Cordero
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Cordero (costillas)12 Unidades
- Romeroc/n A gusto
- Ralladura de limón1 unidad
- Pimienta Negrac/n A gusto
- Pickles
- Agua150 c.c.
- Anís1/2 cdita
- Azucar150 Gramos
- Cebolla Morada1 unidad
- Coriandro1 cdita
- Laurel1 unidad
- Semillas de hinojo1 cdita
- Cardamomoc/n A gusto
- Vinagre de vino150 c.c.
Preparación de la Receta
- PARA MARINAR EL CORDERO
- Retirar el exceso de grasa de las costillitas y condimentar con ralladura de limón, pimienta, romero y aceite de oliva, reservar.
- Cocinar en parrilla caliente a fuego moderado de ambos lados, pincelar con el aderezo durante la cocción según punto deseado.
- Servir las costillitas bien aderezadas con el pickle de cebolla por encima
- ADEREZO PARA CORDERO
- En una olla pequeña cocinar con aceite cebolla rallada, ajo, jengibre por unos minutos.
- Agregar kétchup, gouchujang y unir.
- Añadir salsa de soja, vinagre de arroz, vino blanco, azúcar y dejar reducir hasta espesar.
- PICKLES
- En una olla llevar a fuego vinagre, azúcar y agua.
- Agregar semillas de hinojo, coriandro, cardamomo, laurel y anís.
- Al romper hervor incorporar cebolla morada en pluma, cocinar 2 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez frío reservar en el líquido.