Receta de Reyneta grillada con salsa de cerezas

Ingredientes

Limpie la reyneta, retire los filetes, quite la piel.
Empareje los filetes y corte transversalmente en trozos.
Exprima el limón.
Rocíe los filetes con jugo de limón, condimente con sal, pimienta y merquén, por ambos lados.
Pele y pique los ajos.
Deshoje el romero.
En un bowl coloque el ajo con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y romero. Mezcle bien.
Bañe los filetes de reyneta con el ajo perfumado con romero.
Rocíe el grill caliente con el mismo aceite, coloque los filetes y cocine de ambos lados.

Ratatuille de verdura
Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
Corte la cáscara de la berenjena con un poco de pulpa en cubos pequeños.
Corte el pimiento rojo a la mitad, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
Corte la cáscara con un poco de pulpa de un zapallito verde en cubos pequeños.
Corte el otro zapallito verde a la mitad y ahueque.
En una sartén con aceite de oliva saltee, la zanahoria y el pimiento rojo.
Agregue la berenjena y el zapallito verde. Condimente con sal y pimienta.
Cocine durante tres minutos. Retire y reserve.

Salsa de cerezas
Abra las cerezas a la mitad.
En una olla coloque oporto, vinagre balsámico y las cerezas. Deje reducir a fuego suave.

Espinacas blanqueadas
Lave las hojas de espinaca.
En una olla con agua salada coloque las hojas de espinaca, cocine durante dos o tres minutos, retire y pase por agua helada.
Seque las hojas con un lienzo.

Presentación
En un plato coloque la espinaca, condimente con jugo de limón, aceite de oliva y pimienta, encima coloque dos filetes de reyneta y el zapallito relleno con el ratatuille de verdura.
Rocíe con la salsa