Receta de Raviolis de Pollo

Name: Raviolis de Pollo
Yield: 4
Ingredients: Echalote 1 Unidad; Apio 50 Gramos; Vino Blanco 200 cc; Caldo de carne c/n; Champiñones 6 Unidades; Espinaca 300 Gramos; Panceta ahumada 100 Gramos; Crema de leche 50 cc; Pechuga de pollo 1 Unidad; Mantequilla 2 cdas; Masa de pasta 300 Gramos; Pimienta c/n; Puerro 50 Gramos; Queso rallado 100 Gramos; Ricota 150 Gramos; Sal c/n; Aceite De Oliva c/n; Zanahoria 50 Gramos

Hermanos Petersen

Ingredientes

Pasta
Echalote1 Unidad
Apio50 Gramos
Vino Blanco200 cc
Caldo de carnec/n
Champiñones6 Unidades
Espinaca300 Gramos
Panceta ahumada100 Gramos
Crema de leche50 cc
Pechuga de pollo1 Unidad
Mantequilla2 cdas
Masa de pasta300 Gramos
Pimientac/n
Puerro50 Gramos
Queso rallado100 Gramos
Ricota150 Gramos
Salc/n
Aceite De Olivac/n
Zanahoria50 Gramos

Preparación de la Receta

Sobre una tabla, cortar la pechuga de pollo en cubos.
En una sartén con aceite de oliva y mantequilla, saltear los cubos de pollo
Salpimentar.
Agregar la zanahoria, el apio, el puerro y el echalote -todo picados-.
Cortar lardons de panceta ahumada y filetear los champiñones
Mezclar y continuar la cocción.
Incorporar las hojas de espinaca, el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Una vez cocido el relleno, retirar y procesar con un mixer junto a la crema
Colocar en un bol
Añadir la ricota, el queso rallado y sal, mezclando hasta integrar
Reservar.
Cortar la masa de pasta estirada en cuadrados de 4 cm x 4 cm
Disponer una porción de relleno frío en el centro.
Pincelar los bordes con agua, cerrar y cortar con rueda rizada para pastas.
Cocinar en una olla con abundante caldo de carne hirviendo
Retirar y servir junto con el caldo de cocción.

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