Receta de Raviolis de buey de mar
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Pimentón dulceA gusto
- Pimiento rojo1 Unidad
- BrotesA gusto
- Flores comestibles
- Caldo de marisco
- Carne de buey400 Gramos
- Chips de ajo
- Crema de leche1 Chorrito
- Huevos4 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Harina400 g
- Harina1 cda
- Tomates Perita2 Unidades
- Huevas de salmón
- Manteca
- Brandy
- Rama de apio1 Unidad
- Sal y pimienta
Preparación de la Receta
- Cocinamos la cebolla, el apio, el pimiento y el tomate todo en brunoise, con aceite de oliva
- Añadimos la carne de buey y espolvoreamos con harina
- Luego, desglasamos con brandy y salpimentamos
- Reservamos y dejamos enfriar.
- Por otro lado, hacemos la pasta mezclando la harina con los huevos y un chorrito de aceite de oliva
- Reservamos durante 20 minutos como mínimo para que la pasta descanse.
- Armamos los raviolis del tamaño elegido y cocinamos durante apenas unos minutos
- Los llevamos a la salsa y emplatamos con huevas, brotes, chips de ajo y algunas flores comestibles.