Receta de Ravioli di riso con salsa di peperoni (ravioles de arroz con salsa de morrones
Ingredientes
- Masa
- LecheCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Harina 0000500 g
- Relleno
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Arroz vialone nano300 g
- Caldo de carne600 cc
- Coliflor1 Unidad
- Salsa
- Anchoas en aceite3 Filetes
- Morrón amarillo1 Unidad
- Morrón colorado1 Unidad
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Alcaparras50 g
- Sal y PimientaA gusto
- PerejilA gusto
- Morrón Verde1 Unidad
- AlbahacaA gusto
- Vinagre de vino3 cdas.
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle la harina con los huevos agregando leche poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos
- Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
- Relleno
- Cocine el arroz en el caldo hasta que se consuma el líquido.
- Separe las flores de la coliflor y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
- Procese la coliflor con sal, pimienta y el arroz hasta obtener un puré.
- Incorpore los huevos y termine de procesar.
- Ravioles
- Unte una lámina de masa con el relleno hasta formar una capa de 1 cm de espesor.
- Cubra con la otra lámina de masa y corte cuadrados de 5 cm de lado.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Salsa
- Ase los morrones, retire la piel, las semillas, las nervaduras y finamente corte en cubos de 2 cm de lado aproximadamente.
- Pique groseramente las anchoas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los morrones durante unos segundos
- Agregue las anchoas, las alcaparras, el vinagre y deje evaporar.
- Incorpore la pasta con un poco del agua de cocción sal, pimienta, las hierbas picadas y saltee unos segundos.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.